Item: Уъркшоп за сурова храна с Калоян Гичев
Rating: 5
Author: Джордж

26.02.16

5140

Веган кулинарна вечер с лютеница и сирене? И още как! Калоян Гичев сготви страшни вкусотии на готино място.

Не съм от докоснатите от висша сила вегани, които ходят по био магазини и се превъзнасят. Всъщност избягвам био магазини, защото в тях рядко има плодове и рядко има продукти на местни производители. Затова и когато получих покана от био супермаркет Spirala за кулинарен уъркшоп бях убеден, че няма да ми хареса и това ще бъде първото негативно ревю в блога.

Водещият на уъркшопа, Калоян Гичев, е редактор в Здрав живот, където се надявам скоро да пусне рецептата за сиренето от кашу. Първо няколко думи за Калоян. Беше изключително приятна изненада, че не започна вечерта с опит да ни убеди, че ако нещо не е био, органик, феър трейд, веган и още какво ли не не е здравословно. Беше изключително внимателен и отговори на всички въпроси на присъстващите.

Първата рецепта на Калоян беше сурова лютеница.

Калоян направи и лютеница с оцет от комбуча.

Калоян ме впечатли с някои кулинарни (а всъщност и здравословни) решения. Той също се старае да не използва рафинирани мазнини и явно има опит с това, защото направи суровата си лютеница с бадеми и резултатът беше повече от добър.

Всички бяхме впечатлени от блендера и колко лесно смели лешниците.

Не това беше най-интересната рецепта на вечерта обаче. След като заедно с другите участници в уъркшопа Калоян направи и сурови бонбони с фурми, лешници, какао и рожков, дойде време да ни разкрие рецептата за веган крема сирене с кашу. Само ще кажа, че сиренето беше толкова вкусно, че вкъщи вече направихме и изядохме голям буркан от него.

Крема сиренето вече е изпробвано и вкъщи. Бързо свършва!

Много съм доволен, че уъркшопът на Калоян не беше замаскиран опит да ни продадат продукти, а беше направен с цел да бъде полезен. И наистина беше такъв!

Въпреки че продължавам да не обикалям био магазини, в Spirala виждам нещо, което бих подкрепил. В магазина си предлагат много български продукти, а дори и местно отгледани плодове и зеленчуци. Имат и от любимия ми био кашкавал на Violife. Персоналът им е мил и отзивчив, отворен към дискусии, а не продажби. В магазина организират и събития за козметика, така че ги дръжте под око – може да изскочи още нещо полезно.

В магазина открих и крекерите с чушка на Zido. Страхотни на вкус, произведени тук и не по-малко важно – без тъпото палмово масло. Вкъщи се прибрах с една кутия, която трябваше да изядем с крема сиренето, но изчезнаха много преди то да стане готово.