Джордж
Ако ти липсва кашкаваленият вкус във веган паста, салата, а и пица, тази лесна рецепта е за теб!
След няколко години работа в италиански ресторант, дълго време отказвах да ям паста, докато за един рожден ден не получих пакет доматена паста. Макар да беше вкусна, нещо ѝ липсваше. Така започна търсенето на веган пармезан.
В магазините тук още не съм срещал нещо такова, затова потърсих рецепти онлайн, събрах няколко идеи, експериментирах и ето какво се получи.
За един голям буркан веган пармезан ще ти трябват:
Продукти за веган пармезан с ядки
- 100 грама кашу
- 100 грама бадеми
- 100 грама бразилски орех
- 100 грама орехи
- 100 грама хранителна мая
- 2 чаени лъжици смляно ленено семе
- 1 супена лъжица червен пипер
- 2 чаени лъжици сол
Избрах тези ядки, защото са ми любими и се връзват добре с доматения сос на пастата, но те предизвиквам да си поиграеш със съотношението на различните ядки. А защо не и с видовете ядки? Макадамия звучи като добра идея, като се замисля, и най-вероятно ще стане част от следващата доза веган пармезан вкъщи.
Начин на приготвяне
- Първото и най-важно нещо е, че използвам само сухи съставки. Не накисвам ядките, за да остане пармезанът ронлив.
- Блендирам различните видове ядки поотделно. Въпреки че търся по-фина консистенция, не искам ядките да станат на паста и внимавам да не прекаля с блендирането.
- Смесвам всички продукти и разбърквам. Заради мазнината в ядките, ядковият пармезан често става на топчета, така че периодичното разбъркване е желателно.
Макар количеството пармезан от рецептата да изглежда голямо, то рядко е достатъчно. А в редките случаи, в които се е задържал повече от две седмици в хладилника, пармезанът все още беше с чудесен вкус. Сигурен съм, че са нужни поне четири-пет седмици преди притеснението дали все още става за ядене да бъде оправдано.
Мила използва готовия пармезан в супи, а аз освен с неприлично много сос наполитана за паста, го използвам и в салати. Изненадващо е колко добре пасва не само в паста и пица.
Няма как да не споделя и моя фаворит с веган пармезан — задушени картофи.
- Сварявам по възможност пресни картофи, като внимавам да не ги преваря.
- Нарязвам ги и докато са още топли ги хвърлям в горещ тиган с незалепващо покритие, където след две-три минути добавям сол, червен пипер, черен пипер и малко преди да ги махна от котлона разбърквам добре с веган пармезан.
Сподели рецептата с приятели или още по-добре — приготви я и ги покани на вечеря!
Джордж 
Основател на Fork Fork Fork. Бананите и фурмите сънуват кошмари с Джордж. Колоезденето, фотографията и глупавите шеги са му страст.
Покажи любов!
Сподели с приятели!
