Джордж
Тези крекери са вкусни не само сами по себе си, но и са прекрасно извинение за огромно количество хумус или друг домашен дип.
Не крия пристрастията си към крекерите в Soul Kitchen и тези на Zido. Не пропускам първите при всяко посещение в ресторанта, а продуктите на Zido се появяват на все повече места. И все пак искам свои!
Това е първият ми опит за домашни крекери, който изненадващо се оказа успешен. Комбинацията от сушени домати и риган е доста безопасна, но скоро ще опитам и по-нетипични неща, така че дръжте блога под око. Преди рецептата искам да обърна внимание на нещо, което прави печенето много по-лесно.
Ленено яйце
Използвах ленено яйце във веган бургерите с картофи и просо, но пропуснах да спомена колко голям фен съм му. Освен важна част във въпросните неразпадащи се бургери, лененото семе върши чудеса и в печива.
Лененото семе ми е любимо заради куп неща. Струва около 1 лев за 100 грама; приготвя се само с топла вода. Освен всичко в лененото семе има и важните омега-3 мастни киселини.
Смятам, че лененото семе работи по-добре смляно, защото се смесва добре с останалите продукти. Кексовете стават по-меки, а палачинките, които наскоро направих, нямаше как да станат с цели семена. Изключително удобно е в безглутенови рецепти като тези крекери, защото пази сместа цяла.
Ето какво ви е нужно за крекерите:
Продукти за безглутенови крекери
- 60 грама сушени домати
- 1 чаена чаша брашно от киноа
- 2 чаени чаши брашно от нахут
- 2 1/2 супени лъжици смляно ленено семе
- 2 супени лъжици риган
Понеже брашното от киноа ми се струва прекалено скъпо по био магазините, реших сам да си направя. Кафемелачката на Иван свърши страхотна работа. Брашното не стана фино като купешкото, но така крекерите станаха с по-интересна текстура.
Начин на приготвяне
- Накисваме сушените домати за час в чаена чаша и половина гореща вода и блендираме заедно с водата.
- Заливаме смляното ленено семе с 5 чаени лъжици топла вода, разбъркваме и оставяме да преседи 15 минути.
- Смесваме сухите съставки и постепенно ги добавяме към блендираните домати. Добавяме лененото семе, щипка сол и разбъркваме до хомогенна смес.
- Полученото тесто слагаме върху хартия за печене и разточваме блат с дебелина 1 сантиметър.
- Нарязваме и печем за час и половина в предварително загрята на 120° C фурна.
Pro tip: разточването става много по-лесно между два листа хартия за печене. А за да махнете горния лист по-лесно, поръсете блата с (нахутено) брашно.
Много ми се искаше да се изфукам с лютата лютеница от дядо, но не успях да я запазя за крекерите. Вместо това реших да направя веган майонеза с хранителна мая, който освен като дип е безценен върху пица. А и не само.
Самите крекери биха били добър вариант за домашни събирания, но за жалост миришат прекалено вкусно, за да бъдат запазени за конкретен повод. В случай че вашата воля е по-силна от моята, крекерите са добър избор за дълги походи в планината, защото са сухи и няма да се развалят, но са и учудващо засищащи.
Основател на Fork Fork Fork. Бананите и фурмите сънуват кошмари с Джордж. Колоезденето, фотографията и глупавите шеги са му страст.
Покажи любов!
Сподели с приятели!
По-скоро са леко меки заради сушените домати. Моите малко ги препекох и бяха прекалено хрупкави по краищата, затова в рецептата тук съм пуснал с час и половина време за печене, вместо моите два часа.