Джордж

28.12.16

24

7084

3

Научи каква е тайната на едни успешни кукита и се поглези с тези зимни, веган изкушения с джинджифил и шоколад.

Кукитата (cookies) винаги са ми били слабост. Макар днешната рецепта да попада в стереотипа на кукита с парченца шоколад, разнообразието от вкусове е далеч по-широко. Мила е огромен фен на кукитата с райска ябълка и халва, а единствената причина да няма рецепта за тях тук е специфичния и за съжаление труден за откриване сорт райски ябълки.

Това, което отличава кукита от бисквити е, че са хрупкави само отвън докато вътрешността им остава мека и сочна. Тъкмо тази им специфична черта е и най-трудна за постигане. След добавянето на брашното, сместа трябва да се бърка възможно най-малко, за да не се активира глутена. Аз преставам да бъркам съвсем малко преди да се оформи хомогенна смес.

Продукти за джинджифиловите кукита

• 1 чаена чаша захар
• ½ чаена чаша соево мляко или ядково мляко
• 100 грама бадемов тахан
• 1 чаена чаша и 3 супени лъжици брашно
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 60гр шоколад
• 25гр джинджифил

Понеже доста обичам джинджифил, трябваше да внимавам колко слагам, за да не изплашат някой от гостите. За себе си бих сложил двойно повече.

За първи път използвах кокосова захар за печенето и леко карамеления вкус добре допълни шоколада и джинджифила. Силно препоръчвам!

Както кокосовата захар, бадемовият тахан също не е евтин, но могат да бъдат заменени с по-достъпни продукти — кафява захар и сусамов тахан. Вкъщи обаче кукита не се пекат често и предпочитаме да се глезим в тези редки случаи.

Начин на приготвяне

1. Разбивам захарта и соевото мляко.
2. Добавям тахана и разбивам до получаването на хомогенна смес.
3. Изчиствам и настъргвам на едро джинджифила. За по-смелите нарязване на дребни кубчета би било още по-вкусно.
4. Натрошавам и нарязвам шоколада на парчета.
5. Към сместа добавям шоколада и джинджифила, вътре пресявам брашното и бакпулвера. Със силиконова шпатула смесвам всички продукти като бъркам колкото се може по-малко, както обясних по-горе.
6. Върху хартия за печене слагам по една супена лъжица с голям връх от сместа без да разстилам.
7. Пека на 175°C за около 14 минути, като обръщам тавата по средата, за да кукитата са опечени равномерно.
8. Вадя тавата и притискам всяка от кукитата с нещо плоско, за да добият познатия домашен вид.

Тези джинджифилови кукита стават толкова, че се харесаха дори на дядо ми, който далеч не е фен на сладкото. Вкъщи също пожънаха голям успех и те съветвам да направиш двойна доза, защото приключват бързо.

Не забрявай да ни последваш в Instagram и да покажеш как се получиха твоите като качиш снимка с хаштаг #forkforkfork.

Джордж

Автор

Основател на Fork Fork Fork. Бананите и фурмите сънуват кошмари с Джордж. Колоезденето, фотографията и глупавите шеги са му страст.