Мариана

25.02.16

40

10580

2

Банани, кокос и какао? В курабии без захар? Разберете тайната на банановите курабии на Мариана.

Когато ми поставиха диагноза инсулиново-зависим Диабет 1, се изплаших, че ще трябва да се лиша от много неща. Впоследствие обаче разбрах, че като диабетик трябва да се лиша само от нездравословните си навици като неспането, хроничното препиване и най-вече планините от захар и мед в кафето.

Научих се да готвя диабетични сладкиши, докато живях в САЩ, където дори и въздухът има захар. Моето малко диабетично откритие: бананите. Те са много сладки, но когато сложиш един банан на цяла смес за курабийки, кекс или палачинки, въглехидратите са много малко. Освен това бананът е достатъчно ароматен, за да потуши послевкуса на стевията (единственият натурален и полезен подсладител). Другият ми трик е бадемовото брашно, което има нищожно количество въглехидрати, а и бадемите действат добре на регулирането на захарта. Бадемово брашно може да си направите и сами, като смелите сурови бадеми с кафемелачка.

Продукти за бананови курабии без захар

• 1 голям банан
• 1/3 чаша смлени сурови бадеми
• 2/3 чаша пълнозърнесто брашно
• 2 ч.л. какао
• 2 ч.л. кокосова мазнина
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. стевия
• Ванилия

Кокосовата мазнина се разтапя на водна баня и е добра идея да разтопите малко повече от нужното, а поради специфичния вкус на стевията, чувствайте се свободни да опитате с други подсладители.

Приготвяне

1. Бананът се обелва и намачква в голяма купа.
2. Към него добавяте какаото, кокосовата мазнина, ванилията и стевията и бъркате до получаване на равномерна смес.
3. Суровите бадеми се смилат с кафемелачка или какъвто DIY метод си изберете.
4. Смесете бадемовото брашно с пълнозърнестото брашно и бакпулвера и ги добавете към банановата смес.
5. Разбърквате, докато сместа не придобие вид на тесто, оформяте курабийките в каквато форма ви се харесва и ги подреждате върху тава с готварска хартия.
6. Намажете банановите курабии с малко кокосова мазнина и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, 15 минути.

Това са банановите курабии, които закусвам почти всеки ден. Приготвянето отнема 20 минути – 5 за сместа и 15 за печене. С така заложеното количество продукти, в една курабийка има само 4-5 грама въглехидрати. За цялото количество от 20 курабийки се падат около 5-6 ХЕ (1 хлебна единица = 12 въглехидрата). Изборът на брашно в тази рецепта е изцяло воден от мисията за минимално количество въглехидрати, но ако нямате проблеми с кръвната захар, може да ги направите с каквото брашно обичате и да добавите мед, вместо стевия.

Мариана

Автор

Мариана предпочита да пие сутрешното си кафе на някой връх в планината. Когато се налага да е обратно в цивилизацията, тя си изкарва прехраната пишейки. Мариана наскоро се завърна от Лос Анджелис, където учеше за сценарист.