Иван
Веган масалата е чудесна алтернатива за всички, които обичат масала, но не искат да е с краве мляко, без да отстъпва по нищо на традиционната масала.
Много обичам всякакви чайове и особено чай масала, но откакто станах веган не бях пил, тъй като традиционно той се прави с краве мляко. Откакто Джордж стартира блога обаче, у дома кипи трескава активност и постоянно нещо се готви, пробва и майстори.
Вдъхновен от целия този процес, наскоро реших да направя веган чай масала, като вместо краве мляко да го направя с домашно ядково мляко. Имах някои съображения, като например дали ще се получи достатъчно плътен. Резултатът обаче се оказа учудващо добър.
Продукти за веган масала
Рецептата си за масала имам от своята добра приятелка Мая, която живя няколко години в Индия, където изучава индийски класически танци Бхаратанатям и където беше изпила завидни количества масала. Затова преди да направя масалата се допитах до Мая какви съставки слага тя в своята. Ето какво каза тя, като краве млякото го смених с бадемово такова:
- 1 купа бадеми (или други ядки)
- 1-2 пръчки канела
- 5-6 зърна карамфил
- 5-6 зърна кардамон
- едно по-голямо парче джинджифил
- 1-2 лъжици черен чай
- някакъв подсладител (кленов сироп, боров мед, агаве или кафява захар)
Може би е излишно да казвам, че повечето подправки, както и количествата им, са въпрос на лично предпочитание. Освен горепосочените подправки, понякога в масалата се слага и анасон, черен пипер, а и индийско орехче. Аз лично обичам всички тези подправки, но от един момент нататък става твърде богато на аромати и вкусове, че да може човек да ги усети всичките. Затова ми се струва, че е най-добре с не повече от 4-5 подправки.
Начин на приготвяне
- Накисваме бадемите за 8-10 часа, след което ги блендираме с много вода, така че да се получи бадемово мляко. Можете да пробвате и с домашно соево мляко, а с кашу също звучи обещаващо. Разбира се винаги можете да го пробвате и с купешко растително мляко или просто да не киснете ядките.
- След като блендирате бадемите, прецеждате полученото мляко през торбичка за ядкови млека. Ядковата окара можете да запазите, за да я сложите в бургерите с окара или пък за някой десерт.
- Слагате млякото да кипне, а междувременно счуквате карамфила, кардамона и канелата, и нарязвате или настъргвате джинджифила. Щом млякото кипне, добавяте подправките и ги оставяте да поврат на бавен огън, докато млякото добие желания от вас аромат. В този случай сложих много джинджифил и масалата стана особено люта, но това не изплаши приятелите, които се осмелиха да я пробват.
- Щом млякото добие желания аромат, добавяте 1-2 лъжици черен чай (според това колко силна искате да е масалата) и оставяте цялата смес да кипне още веднъж, докато потъмнее.
- Накрая я сваляте от огъня и сипвате по чашите, като може да подсладите цялата тенджера или да оставите гостите си да си я подсладят колкото на тях им харесва.
Тъй като за първи път пробвах да правя масалата така, накрая леко се стресирах като видях, че млякото стана на „парцали“ като да се е пресякло. Кратка справка с Гугъл ми каза, че това се получава от киселинността на чая (или кафето, ако си слагате в него), както и от повишената температура на сместа и че протеините от ядките се коагулират вследствие на тези два фактора. На вкус обаче нищо не се промени и тази подробност не попречи на никого да се наслади на чая.
Като за първи път веган масалата се оказа доста успешна и вкусна, въпреки че докато я правих се опитах на няколко пъти да я проваля, като я оставих да изкипи, едва не я разлях, добавих някои съставки по-рано, а за други се сетих по-късно и прочее неща. Всички я похвалиха и дори си сипаха повторно. Мисля, че единственото което липсваше, за да е пълно щастието, бяха банановите курабийки без захар на Марианка. Следващият път с тях!
Fork Fork Fork съмишленик и съквартирант. Иван обожава да играе капоейра и е шефът на овесените ядки в България. Останалото си време прекарва в четене на книги и разходки.
Покажи любов!
Сподели с приятели!
