Джордж

27.05.16

27

11743

8

Простите рецепти са супер. А простите рецепти за нещо вкусно са още по-добри. Ето и моята за веган майонеза.

Въпреки че на българския пазар вече има веган майонеза, тя не е нещо особено. По магазините има и обикновена майонеза, която инцидетно е веган, но е толкова пълна с консерванти, че не бих я препоръчал тук.

Затова пък на домашната веган майонеза не и трябват консерванти, защото не оцелява достатъчно дълго вкъщи, за да има възможност да се развали. В интернет има куп рецепти, но повечето са прекалено обикновени и писват бързо. Време е да разнообразим с нещо по-специално.

Защо хранителна мая?

Хранителната мая придава кашкавален вкус, а комбинирана с кисел лимон се приближава подозрително до вкуса на обикновената майонеза. Иван яде хранителната мая с присъщите за стереотипен веган чудовищни темпове, но аз още не съм ѝ свикнал.

Не я подценявайте обаче. Често пъти тя е източник на витамин B12 и цинк, но четете етикетите, защото не всички пакети са толкова хранителни.

Продукти за веган майонеза

• 400 грама тофу
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица хранителна мая
• 1 чаена лъжица горчица
• сок на един лимон
• 1 чаена лъжица сол
• 1/2 чаена лъжица червен пипер
• 1/2 чаена лъжица черен пипер

Не съм сред смелите хора като Мила, които се справят с екстремните горчици, затова използвам по-мека такава. Също предпочитам лайм вместо лимон заради сладникавия вкус, но понякога ми е трудно да намеря зрял лайм и се примирявам с участта ми.

Въпреки че ограничавам екстрахирани мазнини и предпочитам да ги замествам с ядки, авокадо или тахан, ако храната ми за деня не включва тези три неща съм склонен да си открадна две лъжици от зехтина на съквартирантите.

Начин на приготвяне

1. Нарязваме и блендираме тофуто заедно с лимоновия сок, зехтина и 1/2 до 1 чаена чаша вода.
2. Прехвърляме сместа в удобен за хладилник съд, добавяме сухите продукти и разбъркваме добре.

Ако блендерът ви не е мощен или не успявате да разбъркате сместа вътре добре, добавете още вода и не се притеснявайте, ако майонезата стане леко течна. 20 минути в хладилник са достатъчни, за да стегне.

Тази веган майонеза прави чудеса с картофите на фурна: запечени с майонезата и поръсени с шарена сол са ключът към сърцето ми.

Излишно е да казвам, че майонезата беше перфектно допълнение към крекерите със сушени домати и риган. Дали скоро няма да се появи в блога и върху пица?

Джордж

Автор

Основател на Fork Fork Fork. Бананите и фурмите сънуват кошмари с Джордж. Колоезденето, фотографията и глупавите шеги са му страст.