Индийски дал и лимонов ориз

Индийски веган дал и лимонов ориз по френски

Рецептите за индийски веган ястия приготвени от французойка в София са не само приложими, но и безкрайно вкусни!

Тези две рецепти са вдъхновени от кухнята на Източна Индия. Готвила съм ги толкова много години, че те вече не са съвсем автентични – имат доста от моя подход.

Не е задължително двете ястия да се сервират заедно. Далът е достатъчно пълен с вкусове и може да бъде сервиран дори само с бял ориз. Лимоновият ориз от своя страна върви чудесно с простичка салата или добре приготвени зеленчуци.

Продукти за дал

  • 250 грама червена леща
  • 1 консерва кокосово мляко
  • 4 сочни домата
  • 1 голяма глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 3-5 сантиметра джинджифил
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица синап на зърна
  • 1 супена лъжица куркума
  • 1 супена лъжица кимион
  • 1 чаена лъжица чили
  • 2-3 супени лъжици кокосово масло
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1/2 чаена лъжица пипер
  • Кориандър или магданоз на вкус

Продукти за веган дал от Индия

Начин на приготвяне на дал

  1. Измиваме червената леща, наситняваме лука, нарязваме и доматите. Джинджифила и чесъна пюрираме или настъргваме.
  2. Загряваме тенджера или дълбок тиган и добавяме кокосовото масло. След като се разтопи добавяме синапа и запържваме за 1 минута.
  3. Добавяме лука, чесъна и джинджифила. Пържим за 2 минути.
  4. Доматите и подправките също отиват в тигана и продължаваме да пържим за 5 минути. Ако доматите започнат да загарят, добавяме ½ чаена чаша вода.
  5. Добавяме червената леща и разбъркваме добре. След минута заливаме с вода 3 пръста над сместа.
  6. Оставяме дала да ври 30 минути на слаб до среден огън, разбърквайки понякога.
  7. Добавяме кокосовото мляко и варим поне 5 минути или докато лещата не се разпадне.

Сосът дал е ключова храна из цяла Индия и има куп вариации. Не само комбинацията от подправки, но дори и техниката, зеленчуците и варивата, на които е базиран сосът, могат да бъдат различни. Традицинно далът се яде с хляб наан, ротис или чапатис и/или ориз, но заради силния му вкус не се яде самостоятелно.

Продукти за лимонов ориз

  • 4 чаени чаши басмати
  • 3 скилидки чесън
  • Сок на 1 лимон
  • 2 чаени лъжици синап на зърна
  • 2 чаени лъжици кимион на зърна
  • 1 супена лъжица червена леща
  • 1 супена лъжица куркума
  • 1 супена лъжица кокосово олио
  • 1 зелена чушка чили

Продукти за лимонов ориз

Не успяхме да открием зелени чилита и затова заместихме чушката с една чаена лъжица едър лют червен пипер.

Начин на приготвяне на лимоновия ориз

Веган дал с червена леща и лимонов ориз

  1. Варим ориза в четири чаши вода на силен огън с капак докато водата заври. След това махаме капака и оставяме ориза на слаб огън докато водата не се изпари. След като оризът е сварен го оставяме да престои с капак за 10 минути.
  2. Нарязваме чесъна и лютата чушка.
  3. Загряваме мазнината в дълбок тиган и пържим синапа за 1 минута.
  4. Добавяме чесъна, лютата чушка, лещата, куркумата. Разбъркваме и готвим две минути.
  5. Изключваме котлона, добавяме ориза, заливаме с лимоновия сок и разбъркваме добре.

Пълно е с рецепти базирани на ориз – ориз с кисело мляко, където соевото кисело мляко е перфектно, доматен ориз, ориз с кокос. Много от тези рецепти са лесни за откриване в YouTube.

Бележка от Джордж:
Ноеми ни гостува от каучсърфинг и сбъдна голяма моя мечта, а именно да науча някои индийски рецепти. Тя попадна вкъщи чрез Couchsurfing, което е страхотна платформа за пътуване… или по-скоро гостуване. Там може да намерите мен, Мила, Ноеми, както и куп други хора, при които можете да отседнете и да ви покажат града, в който живеят.

Споделете в коментарите колко добре се се получили индийските веган вкусотии, които Ноеми представи и обещавам да ѝ ги преведа и изпратя!

С етикети: , , , , ,

Мирише на лавандула и пътува. Ноеми е живяла няколко години в Индия, а сега се занимава с органично земеделие в Британия, Франция.

3 коментарa

  1. Благодаря много за споделената рецепта! Ще я изпробвам още този уикенд 🙂

  2. Синап на зърна в манджа е голямо откритие за мен! Много ми харесва как хрупа! А като човек, който ядеше ориз само в суши, мога да кажа, че от лимоновия ориз си сложих втора порция. Страшно свеж и вкусен е!

  3. Червената леща, която се добавя в ориза не остава ли твърда (сурова)?


Включи се с коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Коментар *

Name *
Email *
Сайт